Chef selebriti, Redzuawan Ismail atau Chef Wan, menyarankan kepada Kerajaan Malaysia supaya menubuhkan satu badan khas.
Badan ini perlu mengumpulkan semua pakar masakan Melayu tradisional dan pakar masakan jalanan (street food) dari seluruh negara.
Tujuan utamanya adalah untuk melatih dan membimbing generasi muda dalam bidang masakan. Chef Wan berharap dengan cara ini, resipi masakan lama yang diwarisi tidak akan hilang dan dapat diteruskan oleh anak muda, lapor Astro Awani.
Kata Chef Wan, kualiti makanan warisan yang dijual di luar sana ketika ini didapati semakin merosot prestasinya sekaligus menjurus kepada masalah serius.
“Memasak bukan sekadar masak sahaja, ia perlu disertai sajian berkualiti dan sedap, khususnya untuk masyarakat dan pelancong,” katanya seperti dilapor Astro Awani.
Dalam pada itu, dia menegaskan usaha ini penting dalam memperkukuhkan sektor pelancongan Malaysia.
“Kalau kita mahu tingkatkan pelancongan, kita perlu ada sesuatu yang boleh dibanggakan. Bukan sekadar hotel dan servis, tetapi makanan jalanan juga mesti ditingkatkan.
“Kerajaan perlu main peranan. Malaysia ada ramai chef berbakat, tetapi mereka tidak kekal selamanya. Bila kami tiada, resipi ini akan hilang. Sebab itu saya buka restoran ini, supaya resipi daripada tok nenek kita dapat diwarisi,” katanya.
Chef Wan berharap sangat agar Kementerian Pelancongan, Seni dan Budaya (MOTAC) dan pihak-pihak lain yang berkenaan dapat bekerjasama.
Kerjasama ini penting untuk merealisasikan hasratnya—iaitu mengumpulkan semua tukang masak berpengalaman dan merekodkan (mendokumentasikan) resipi masakan warisan kita supaya tidak hilang.
“Saya belum nampak pihak yang datang dan kata, ‘kami berminat, mari duduk berbincang, bawa semua chef berbakat, kumpulkan resipi dan wujudkan sekolah untuk melatih mereka.’
“Ramai makcik buat kuih tidak turunkan resipi. Anak-anak sudah tidak minat. Bila mereka tiada, resipi pun hilang. Ini yang saya risau,” Chef Wan menyuarakan kebimbangannya.